Powroty, Suschi

Motto dnia: Wszędzie dobrze , ale w domu najlepiej.


Cały sierpień spędziłam w Gdańsku u rodziny. Było świetnie, ale stwierdziłam, że nie czuję się najlepiej w dużym mieście. Ostatnie siedem lat moje życie przebiegało trochę monotonnie, ale uporządkowane i przewidywalne. I było dobrze.
Kiedy Mama odeszła, trzeba było to moje życie przestawić na inne tory, ale zamiłowanie do spokoju, stabilizacji i porządku. pozostało.
Lubię ten, już mój zakątek Polski. Kocham ludzi, których tutaj spotykam. Czuję, że im też nie jestem obojętna. No i tutaj wszędzie jest blisko. Nie trzeba jechać autobusem, chociaż mam już przejazd darmowy.
W Gdańsku mam też kilka osób, które są mi bardzo bliskie i , z  którymi zawsze staram się widzieć, ale perspektywa szybkiego rozstania i długiej rozłąki gasi radość ze spotkania. pozostaje telefon i internet.
Zaraz po powrocie zajęłam się intensywnie działką.
W tym roku z powodu suchego lata owoce obrodziły gorzej, ale starczyło ich, aby zrobić trochę zapasów, bo zima bywa mroźna i smutna, a trochę słodkości w postaci soków i dżemów rozweseli długie, zimowe wieczory. No i nalewki, ale co ja mogę, że lubię je tylko produkować. W tym roku trochę przy stopowałam i przerzuciłam się na nalewki ziołowe. najulubieńsza to z żywokostu, która już pomogła niejednej osobie w jej dolegliwościach.
Mnie też pomogła, chociaż nie nalewka,a kompresy z korzenia startego i wymieszanego z masłem.
Miałam na kostkach u nóg stare kilku nastoletnie obrzęki.Po tygodniu czasu stosowania kompresów, obrzęki znikły. To już kolejny, znany mi przypadek skuteczności żywokostu.
Pokochałam też zioła szwedzkie, też nalewka. Zażywam je dwa razy dziennie i czuję się coraz lepiej.Polecam je każdemu, kto chce poprawić swoje zdrowie.
Każdy wyjazd do Gdańska wiąże się z nauką jakiejś nowej potrawy. Tym razem to było sushi.
Dowiedziałam się, że nie musi to być surowa ryba [napewno bym jej nie przełknęła.] Można zastosować surimi, ryby wędzone, czy z puszki, oraz inne dodatki jakie pod powie nam fantazja.
Dostałam od córki wszystkie potrzebne składniki i czekam teraz na okazję, aby je zrobić i podać gościom.

Nie będę opisywać procesu produkcji, ale polecam strony w internecie. Jest ich naprawdę bardzo dużo.
Mała dygresja. Nie wymawia się suszi, tylko susi.Też byłam zdziwiona.

Modlitwa, kontemplacja, medytacja. Grzanki z serem.

                                                         Motto dnia:   Jak można  kochać Boga, który jest niewidzialny, nie kochając człowieka, który jest obok nas?
Jeśli chcesz znaleźc źródło, musisz iść do góry i pod prąd.
Gdzie jesteś źródło?
Cisza.
Dlaczego milczysz?
Jakże starannie ukryłeś tajemnicę Twojego początku.

                                            Tryptyk rzymski.
                                                 J.P.II



Czyja wiara jest prawdziwa?
Jaki Bóg jest jedyny?
Odwieczny dylemat ludzkości, będący priorytetem już od zarania dziejów. Na tym tle wybuchały wojny, upadały cywilizacje.
Ostatnio spotkałam się z zagadnieniem dotyczącym wyższości modlitwy nad medytacją.
Od razu zwróciłam się do niezawodnej Wikipedii.
Bardzo skrótowo opiszę , co tam mówią.
Medytacja.
Zagłębianie się w myślach, rozważania, praktyki mające na celu samo doskonalenie, stosowane w judaizmie oraz w religiach i duchowości Wschodu..
Istnieje kilka technik medytacyjnych. Najbardziej zbliżona do modlitwy jest medytacja polegająca na aktywnej wizualizacji. Zainteresowanych odsyłam do Wikipedii.
Z kolei  Modlitwa jest najważniejszym rytuałem i jedną z podstawowych form kultu religijnego.
Polega na skierowaniu myśli do sfery sacrum. Modlitwa jest powszechna we wszystkich religiach, tylko nazwy są różne. Np.w hinduizmie - medytacja, czy tak samo w islamie i judaizmie.
Istnieje także pojęcie Kontemplacji  bardzo powszechne w judaizmie jak i chrześcijaństwie.
Często kontemplację utożsamia się z medytacją cheścijańską. Bardzo obszerne wiadomości można sprawdzić w Wikipedii.
Jak więc widać wszystkie te pojęcia mają wspólną etymologię i oznaczają podobne czynności duchowe.
Światowa Wspólnota Medytacji Chrześcijańskiej w pierwotnym założeniu określiła iż u źródeł religii wszystkie te działania mają jedyne znaczenie.Szukanie drogi do Boga. Połączenie się  naszych energii z energią Wszechmocnego, jedynym źródłem Boskości.
Warto też poczytać prace naszego przewodnika duchowego Jana Pawła II, który często wypowiadał się na temat ekumenizmu..
Równie ważną stroną życia jest żywienie.Dlatego podaję lekką przekąskę , w sam raz na te upały.

                                                     Grzanki z serem

                                           4 kromki chleba razowego
                                           25 gr. masła
                                           175gr.niebieskiego sera pleśniowego
                                           1 łyżka mleka
                                           1 1/2 łyżeczki musztardy
                                           1 żółtko
                                           2 dojrzałe gruszki przekrojone na pół
                                           3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
                                           pieprz

Pieczywo podpiec po obu stronach.Do stopionego masła dodać ser, mleko oraz musztardę. Doprawić pieprzem. Podgrzewać, aż ser się roztopi. Zdjąć z ognia i dodać żółtko. Masę przełożyć na chleb, następnie podgrzewać, aż masa zbrązowieje. Końcowe działanie to ułożyć gruszki i posypać orzechami.

Kanikuła.Chłodnik szpinakowo- jogurtowy.

 Motto dnia:   Upał mocno umysł suszy, wena                              paruje przez uszy.

Tego lata można śmiało powiedzieć, że trwa prawdziwa kanikuła.
Tak określa się potocznie upały jakie obecnie panują na Śląsku, a nawet w całej Polsce.
Etymologia tego słowa sięga starożytnego Rzymu. Tak nazywała się pora roku, kiedy na nieboskłonie pojawiał się gwiazdozbiór psa, na czele z Syriuszem.
Z biegiem wieków nazwa ta zaczęła określać okres upałów letnich.
Tak też określa się wakacje w Rosji.
Nazwa ta była bardzo popularna w 19 i 20 wieku, co znalazło odźwięk nawet w literaturze. Przykładem może być Jan Andrzej Morsztyn i jego zbiór utworów o tytule ,,Kanikuły"
W tym okresie najbardziej smakują potrawy lekkie i mało pracochłonne.Polecam:

                                                  Chłodnik szpinakowo- jogurtowy.

                                                    350 gr. szpinaku
                                                    1 ząbek czosnku
                                                    500 gr. chudego jogurtu naturalnego
                                                    sól i czarny pieprz
                                                    3 łyżeczki suszonej mięty
                                                 

Wlać do naczynia 399 ml. wody i wstawić do lodówki.Szpinak drobno posiekać i przełożyć do dużej miski. Dodać czosnek z jogurtem,przyprawić i posypać miętą.Liście należy pokroić bardzo drobno. Stopniowo ,cały czas mieszając dolewać zimną wodę do konsystencji jaka nam odpowiada.Przyprawić do smaku i odstawić do schłodzenia.Natychmiast podawać.

Dobre rady. Serowa zapiekanka

Motto dnia:    Czerp z innych, ale nie kopiuj ich, bądź sobą. Słuchaj intuicji.

                Dobre rady

Trochę grzeczności w przyjaciół gronie

Czasem słów kilka w cudzej obronie

Trochę szczerości wobec sąsiada

Trochę pomocy gdy ktoś upada

Trochę pochwały komuś za życia

A także obcych błędów ukrycia

Nad ,,własnym ja" trochę kontroli

Trochę współczucia, gdy kogoś boli

Trochę krwi zimnej w nieszczęścia chwili

Trochę czci dla tych co wiem przeżyli

Trochę mniej wzgardy, dla tych co mali

                                                                     I trochę serca, nie z samej stali

                                                                    Trochę mniej cenić własne cierpienia

                                                                    Za to bliźniemu ulżyć brzemienia

                                                                    Trochę ustępstwa, nienawiść gasi

                                                                    Trochę rozsądku, dla tych co nasi

                                                                    Trochę poświęceń, trochę miłości

                                                                    A szczęście w każdym miejscu zagości

                                                                                          Ks. S. Świerczyński.

Przeglądając materiały do następnego posta, znalazłam ten oto wiersz, który odzwierciedla całe moje kredo życiowe.

Nie umiem jeszcze przenieść tekstu z jednej strony na drugą, mimo wielu prób ciągle mi nie wychodzi.

Mimo to postanowiłam go przepisać, tak mi się spodobał.

Nie staram się udzielać tak zwanych ,,dobrych rad".Polecam za to ,aby słuchano swego serca i intuicji.

Zresztą sądząc według siebie i tak nie słuchamy wszelkich rad, a jeżeli już, to na ogół jesteśmy niezadowoleni

z wyników.
Trwa obecnie lato i mimo wachań pogody , na działce wszystko bujnie rośnie.Jem same jarzyny i wyszukuję oryginalne receptury. Niektóre modyfikuję.

                                Serowa zapiekanka

                                                         600 ml.mleka

                                                         300 gr.kalafiora

                                                         300 gr. brokułów

                                                         140 gr. drobnego makaronu

                                                         3 łyżki białego chleba- świeżego

                                                         2 łyzki startego parmezanu

                                                         115 gr. startego cheddara

                                                          55 gr. mąki

                                                          przyprawy

Gotować kalafior i  brokół. ooło3-4 minuty w osolonej wodzie.Ugotować makaron..Przygotować sos: mleko z mąką wymieszac i zagotować Przyprawić do smaku. W żaroodpornym naczyniu układać warstwami brokuły,kalafiory i cheddar, wszystko zalać sosem .Na wierzchu posypać drobno w kostkę pokrojonym chlebem i parmezanem. Zapiekać  do czasu zrumienienia w200 st. C..Podawać z zieloną sałatą.

Korzenie.Kulebiak.

 Motto dnia:   Dobry grunt pod drzewem jest najważniejszy. Nie każde wypuści korzenie wśród kamieni.


Polska jest takim krajem, który można porównać do Australii, czy Ameryki.
 Po wojnie też wysłano do Polski masę ludzi, którzy wcale nie chcieli opuszczać swoich stron rodzinnych. Tam wysyłano w pierwszym rzędzie skazańców, a do Polski?
Moja rodzina była jedną z nich. Nie dość , że  musieli opuścić swój dom i z dwójką małych dzieci emigrować niewiadomo gdzie, to jeszcze przewożono ich po całej Polsce, zanim trafili do Gdańska.
Jechali w wagonach towarowych. Co to przypomina?
Tułali się po tych torach przez sześć tygodni, co jest bardzo dużo, gdy żyje się w niepewności. Kiedy trafili do Gdańska byli przekonani, że to chwilowe,że niedługo wrócą do swojego domu, do Lwowa.Większość nie starała się nawet o to , by zadbać o wygodne lokum, bo poco, przecież niedługo wrócą do siebie. Tak było z moimi rodzicami i ich przyjaciółmi, którzy razem wędrowali. Pozajmowali małe niewygodne mieszkanka, bez wygód i czekali. Nikt się nie doczekał.  Zostali pochowani na tej obcej ziemi.
Pozostali tylko potomkowie, którzy będąc malutkimi dziećmi, nie znali jeszcze tych rodzinnych stron. Dla nich zaczynało się poznawanie świata. Jedynie rozmowy rodziców i ich przyjaciół uświadamiały im, że to nie tu. Jednak szkoła, koledzy i różne ważne sprawy umiejscowiły ich w tym środowisku.
Pokończyli szkoły, pozakładali własne rodziny. Ich dzieci już były, już czuły się na swoim miejscu.
Zapuścili korzenie.
Teraz tu czują się u siebie.
Tylko czasem, w chwilach zadumy odzywa się nostalgia za czymś, czego sami nie potrafią zrozumieć.
Ja też mam takie chwile. Jakieś luźne wspomnienia. Nie wiem czy to moje, czy opowieści Mamy.
Pielęgnuję te wspomnienia. Dbam też o to co Mama mi przekazała.
Lubię szczególnie przyrządzać potrawy, które Mama mnie nauczyła. Jedną z nich jest kulebiak.Podstawą jest ciasto drożdżowe. Nadzienie można robić na różne sposoby.Jedno z nich
najbardziej lubię.

                                                      Kulebiak

                                                 ciasto drożdżowe
                                                 mięso mielone
                                                 pieczarki
                                                 3 cebule
                                                 1 szklanka mleka
                                                 1 bułka
                                                 1 jajko
                                                 sól , pieprz.

Ze składników robimy nadzienie. Z ciasta formujemy rulon, który pieczemy jak roladę. Kulebiak
jest  przepyszny.

Złość. Ciasto z owocami.

Motto dnia:  To nie złość, wbrew regule                               piękności szkodzi,ale to, co ową                       piękność do złości przywodzi.


Jedna z emocji, które najczęściej targają człowiekiem, ale i też, które są najbardziej destrukcyjne dla człowieka.
W złości popełniamy największe głupstwa i szkody przeciw bliźnim ,które często trudno naprawić.
Naukowcy z Uniwersytetu Harwarda w Bostonie stwierdzili, że długotrwałe odczuwanie wrogości i skłonność do reagowania złością osłabiają pracę serca i płuc oraz powodują starzenie się skóry.
Testy przeprowadzono na grupie około 670 osób. Zdaniem badaczy, negatywne emocje powodują silny stres, a ten ma wpływ na pracę całego organizmu.
Wiedzieli już o tym starożytni filozofowie i myśliciele, a także wszelkiej maści  guru i nauczyciele rozwoju duchowego. Trwa to do dzisiaj. Wszystkie nauki ezoteryczne uczą,że złość, zawiść i nie tolerancja niszczą nasze życie na wszystkie możliwe sposoby. Wywołują strach, który jest najgorszą trucizną działającą na nasze życie.
Starajmy się wyeliminować te destrukcyjne emocje z naszego serca i życia, Zmieńmy je na miłość, radość, tolerancję,współczucie, życzliwość. Zobaczymy po pewnym czasie, jak zmieni się nasze życie, jego spostrzeganie i odczuwanie.
Wyzbądźmy się też strachu. Zaufajmy Bogu. On nas zawsze ochroni.
Zróbmy pierwszy krok i przygotujmy pyszny placek z owocami dla naszych bliskich, aby sprawić im radość.

                                             

                                                            Placek z owocami

                                                              4 jajka
                                                              2/5 szklanki mąki tortowej
                                                              1 szklanka cukru
                                                              2 łyżeczki proszku do pieczenia
                                                              1 szklanka oliwy słonecznikowej
                                                              1 szklanka mleka
                                                              1 cukier waniliowy
                                                              cukier puder do posypania gotowego ciasta

Wykonanie ciasta jest bardzo proste. Jajka ubijamy w całości z cukrem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem, na przemian z oliwą i mlekiem.Wlewamy do formy wysmarowanej tłuszczem i posypaną tartą bułką. Na wierzch układamy owoce, lub Marmoladę, ewentualnie konfiturę. pieczemy w 180 stopniach, około 40 minut. po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.

Kuracja włosów.

Motto dnia:   Kiedy kobieta zmienia kolor włosów, to znak, że zaczyna się dla niej nowa epoka.

Największą ozdobą kobiety są diamenty, ale z braku takowych
pozostają włosy.
 Każda dziewczyna, czy kobieta pragnie mieć włosy gęste, lśniące i zdrowe,  ale jak widzę często już od najmłodszych lat farbują, robią trwałą , czy też w nadmiarze używają różnych kosmetyków rzekomo poprawiających wygląd fryzury.
A jaki wpływ na włosy ma stres!
Sama się o tym przekonałam . Po śmierci Mamy zaczęły mi wypadać włosy i to całymi garściami.Szczegulnie po umyciu. Byłam przerażona.
Lekarz stwierdził, że to stres i Akard , polecił mi masę suplementów.Pomijając to, że nie wytrzymała by tego moja kieszeń, przerażiłam się co będzie z moją wątrobą,  którą mam jak narazie względnie zdrową. Zaczęłam przeglądać moje notatki i książki. Radziłam się przyjaciółek, które też interesują się zdrowiem.
Wszystkie stwierdziłyśmy, że tylko skrzyp, podbiał i pokrzywa mogą mnie uratować.

Przygotowałam nalewkę ze skrzypu i pokrzywy. Ponieważ miała być do użytku zewnętrznego, zalałam ją spirytusem salicylowym i macerowałam przez 14 dni. Po tym czasie, przez trzy miesiące smarowałam codziennie skurę głowy. Piłam też herbatki z tych ziół.

Nadal często je popijam zamiennie z innymi ziółkami. Podbiał też miałam, który zrobiłam przy okazji innej kuracji. Też go używałam.
Włosy przestały wypadać. Czasem znajdę jeden na grzebieniu.
Nie przestałam też robić maseczkę według receptury Ewy Minge z witamin w kropelkach.
Nie pamiętam, czy już o niej pisałam, ale dla przypomnienia: rycyna, witamina A, witamina E, witamina C i żółtko. Wcieramy w skórę głowy, ale trzymamy 4 i 1/2 godziny. Naprawdę warto, raz w miesiącu.

Modlitwa. Napoleonka w cieście francuskim

Motto dnia:   Nie ma takiej rzeczy, której nie można by
                      osiągnąc pracą. Nic nie leży poza jej 
                      zasięgiem. Złe obyczaje przemienia w 
                      dobre, niszczy złe zasady, a odradza 
                      dobre. Jest w stanie uczynić z 
                      człowieka anioła.

                                          Mark Twain.



Modlitwa. - Ludzie modlą się, ale często nie wiedzą jakie popełniają błędy.
 Jedni klepią ,,wierszyki" bez zastanowienia się co mówią, inni w trakcie modlitwy myślą o niebieskich migdałach, albo o przywarach bliźnich. Nie skupiają się na tym co najważniejsze, na łączności z Bogiem.
Błędem jest też myślenie, że jedynie w kościele można się modlić.
Wiemy, że Pan Bóg jest wszędzie i wszędzie wysłucha naszych modlitw. Modlitwą może też być praca w skupieniu. Ja często się modlę właśnie na działce. W spokoju wyszukuję słowa prosto z serca. Przekazuję Bogu to co mi w duszy gra i czuję , że jestem wysłuchiwana. Dziękuję Bogu za wszystko co mnie w życiu spotyka, czy to dobre, czy nie dobre.Tego dobrego jest coraz więcej, a nie dobre odpływa w siną dal i służy jako nauka na przyszłość.
Mam spokojne radosne życie. Cieszę się z każdej miłej chwili, serdecznych przyjaciół i zdrowia.

                                                     Napoleonka w cieście francuskim.

Ciasto kupuję w Biedronce. Już wypróbowałam i polecam. Przycinam blaty do wielkości kwadratowej formy na tort i piekę według przepisu. Podstawą jest krem, którego przepis dostałam od siostry Marysi

                                                                 Krem do Napoleonek
                       
                                                                      1 litr mleka
                                                                      3 żółtka
                                                                      1 szklanka cukru
                                                                      5 płaskich łyżek mąki pszennej
                                                                      5 łyżek mąki ziemniaczanej [trochę więcej]
                                                                      30 dkg. masła
                                                                      1 cukier waniliowy.

Odlać 1 szkl. mleka, resztę zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do odlanego mleka dodać żółtka i wsypać obydwie mąki.Roztrzepać mikserem na gładką masę. Do roztrzepanej masy wlać gorące mleko [ważne]. Postawić na małym płomieniu i cały czas mieszać do zgęstnienia i jeszcze jakiś czas gotować..Na sam koniec,kiedy masa jest gęsta i gotowa dodać świeże masło. Wymieszać całość. Rozlać masę na zimną blachę do wystudzenia. Połączyć ciasto z masą, pokroić w formie kwadratów, ozdobić cukrem pudrem.

         

Letnie impresje.. Sałata lodowa.

Motto dnia:   Kochamy życie nie dlatego, że jestesmy  
                      przyzwyczajeni do życia, lecz dlatego, że                
                      jesteśmy przyzwyczajeni do kochania.

                                           Friedrich Wilhelm Nietzsche.


          
Sałata lodowa wyrosła na działce niezwykle okazale.
Niestety , w związku z moimi niedomaganiami żołądkowymi, nie toleruję surowych warzyw i owoców.
Początkowo rozdawałam  sałatę przyjaciołom, ale sama też chciałam jej skosztować. Przyszedł mi na myśl mój ulubiony szpinak. Postanowiłam przyrządzić podobnie sałatę i udało się. Bardzo mi smakowało.
Sałatę blanszowałam przez 30 minut we wrzątku.Odcedziłam.Polałam przesmażonym boczkiem.

Pyszne danie w pięć minut.

Idealne życie. Jabłka w cieście biszkoptowym.

Motto dnia:   Kiedy żegnasz przyjaciela, nie                                        
                      smuć się, ponieważ jego           
                      nieobecność pozwoli ci dostrzec             
                      to co najbardziej w nim kochasz.

                                    Dżubran Chalil  Dżubran.

Minął już tydzień jak byłyśmy z Marysią u jej siostry Haliny, a ja często wspominam tą wizytę.
Poczułam, że mogę ją nazwać przyjaciółką. jest tak otwarta na świat i ludzi, że śmiało można ją nazwać człowiekiem Nowej Ery.
Pierwsze co rzuca się w oczy, to ład i porządek
jaki panuje w jej domu. Nie widziałam jeszcze tak idealnie urządzonego, a przede wszystkim wykończonego pod względem technicznym mieszkania. Właścicielka mieszkania opowiedziała, że poprzedni lokatorzy otrzymali to mieszkanie od rodziców, którzy byli budowniczymi i tak je wyremontowali. Nie mogłam znaleźć żadnej usterki. wszystko jest idealne.
W całym mieszkaniu panuje ład i porządek. Jednak to nie wszystko. Sama właścicielka jest uporządkowana wewnętrznie. W jej obecności odczuwa się ten sam ład i porządek, ale w wymiarze już duchowym.
Z tego co wiem to żyje spokojnie i otacza się miłością i życzliwością do całego świata. Tak wyobrażam sobie ludzi w przyszłości. Ludzi kochających miłością bezwarunkową, życzliwych i radosnych, ale tą radością wyciszoną wewnętrzną. Taka jest Halina. Co ciekawe, nie interesuje się żadnymi nowinkami i naukami ezoteryki i parapsychologii. Jest praktykującą katoliczką, a jej sposób życia wynika z wewnętrznej mądrości. Jestem szczęśliwa , że poznałam taką osobę i życzyłabym sobie poznawać tylko takich ludzi. Na szczęście trochę już znam. Mam z kogo brać przykład. Zyczę wszystkim takich przyjacół.
Przepis na jabłka też dostałam od Haliny.

                                                  Jabłka w cieście biszkoptowym.

 4 jabłka, 4 łyżeczki miodu, kilka orzechów włoskich, rodzynki, 2 jajka, 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki mąki, 2 dkg. masła, 2 łyżki tartej bułki.

Jabłka umyć, obrać, odkroić od strony szypułki niewielkie krążki, łyżeczką wydrążyć gniazda nasienne i w powstałe otwory włożyć miód, rozdrobnione orzechy i rodzynki [ mozna też napełnić jabłka konfiturą, lub dżemem ]. Przykryć nadziane jabłka odkrojonymi wierzchami i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem i posypanym tartą bułką.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i ubitą pianę- wymieszać. rozłożyć ciasto na każdym jabłku, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st.C.Piec około1 godziny. podawać lekko ciepłe . Można z bitą śmietaną.